Зимой и ранней весной потребность организма в витаминах резко возрастает, в то же время по понятным причинам употребление свежих овощей и фруктов снижается.
Все это приводит к слабости, апатии, сонливости, снижению работоспособности, иммунитета, повышению восприимчивости организма к заболеваниям. Витамины, которые продают в аптеках, не могут в полной мере удовлетворить потребность организма, тем более что для полноценного питания важны не только витамины, но и фитонциды, эфирные масла, растительная клетчатка, пектины. Получить все это без хлопот можно на домашнем огороде.
Стоит отметить, что выращивание зелени на подоконнике — занятие выгодное, которое может даже давать прибыль. Хозяйки хорошо знают, что укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей, свежая мята — самые дорогие овощи на рынке и в супермаркете. Так что, занявшись выращиванием пряных трав зимой на подоконнике, вы сэкономите.
Как правило, климатические условия обычной квартиры или дома являются вполне пригодными для успешного выращивания зелени. Более того, выращивать лук, петрушку, салат, майоран, кресс-салат и другие травы гораздо проще, чем многие комнатные растения. Главное — создать условия для роста и правильно подобрать сорта. Все растения должны быть ранних скороспелых сортов и низкорослыми — тогда успех вам обеспечен.
И не стоит забывать, что кроме массы витаминов и экономии свежие ароматные зеленые побеги принесут в ваш дом немного тепла и уюта и свежие ароматы лета.
Прежде всего понадобится емкость для высаживания. Тара может быть самой разнообразной: пластиковые и деревянные ящики, вазоны и горшочки, стаканчики из-под творога или сметаны, ведерки от мороженого и майонеза, низкие пластиковые контейнеры и пр. Огородники с фантазией порой приспосабливают под выращивание зелени самые необычные предметы — резиновые сапоги и перчатки, футбольные мячи со срезанным верхом, старые чайники и чашки… Тем не менее опытные огородники утверждают, что лучше всего использовать глиняные или деревянные вазоны. Длина такой емкости должна быть 40—50 см, ширина — около 20—25 см, высота — 12—15 см. На дно обязательно нужно положить дренаж: керамзит, битый кирпич, гравий, крупный речной песок.
Главным фактором, влияющим на рост и урожайность овощных культур зимой в закрытом помещении, является, конечно, освещенность. Больше всего света попадает на веранды, балконы, подоконники. В полностью застекленной лоджии растения будут получать 70—80 % солнечного света. Важно, чтобы стекла всегда были чистыми. Однако на подоконнике, если перед окном находится лоджия или балкон, света совсем мало. Поэтому, подбирая растения, учитывайте их потребность в освещении. Сейчас в продаже имеются специальные лампы для подсветки для комнатных растений. Можно подсвечивать зелень и обычными лампами, но это не так эффективно. А еще, используя обычную лампу, следует помнить, что не все растения могут выносить перегрев. Для нормального роста растениям необходим свет в течение 12—16 ч в сутки.
Требования у разных растений к температуре воздуха и почвы различные. Сухой воздух от батареи вреден всем растениям, поэтому нужно защищать их от потоков воздуха и регулярно опрыскивать.
Грунт можно взять осенью с собственного огорода или купить в магазине почву с кислотностью, наиболее подходящей для выбранных вами растений.
Ассортимент трав и пряностей для выращивания или выгонки в домашних условиях довольно широк. Выращивать можно горький и сладкий перец, зеленый лук, листовой и кресс-салат, шпинат, бораго, укроп, листовую горчицу, петрушку, мяту и много других растений.
Несомненно, самым популярным овощем зимнего подоконника является репчатый лук. Он богат солями калия, кальция, магния и фосфора. Также в нем содержится железо, провитамин А, витамины В, РР и С. 80 г зеленого лука покрывает суточную потребность человека в витаминах А и С. А содержание сахара в некоторых сортах лука больше, чем в арбузах!
Хороший урожай зеленого лука можно получить, если его выращивать в плодородной почве. Для посадки используются луковицы диаметром 3—4 см. Перед посадкой верхнюю подсушенную часть шейки луковицы необходимо слегка обрезать, потом луковицы положить в посуду с теплой водой корешками вниз. Если луковица проросла до посадки, побеги необходимо обрезать, в горшок поверх дренажа насыпать почвенную смесь слоем 7— 10 см, после этого расположить луковицы на расстоянии 1— 4 см, немного вдавить в землю. Затем добавить еще почву, так чтобы луковица была погружена в нее на 2—3 см. Обратите внимание — бóльшая часть луковицы должна оставаться свободной от земли. Поливать луковую грядку нужно 1— 2 раза в неделю водой комнатной температуры. Если в помещении жарко и сухо, полив нужно увеличить до 3—4 раз, нельзя допускать пересыхания земляного кома. Чтобы луковица быстрее прижилась, землю перед посадкой нужно немного увлажнить. Самая комфортная температура для выгонки лука — 20—24 °С. Может быть и прохладнее, но не ниже 15 °C. Для получения сочных перьев лука нужна хорошая освещенность, поэтому лук лучше будет расти на южных окнах. При необходимости можно досвечивать его лампами. Конечно, идеальный световой день для лука составляет 12 ч, но и 8—10 ч тоже будет вполне достаточно. Устроив на окне луковый огород, не забывайте, что лук боится сквозняков. Нельзя допускать воздействия холодного воздуха на зелень, иначе весь урожай может погибнуть! Срез перьев лука можно начинать, когда они достигнут в длину 25—30 см. Срез начинают с крайних перьев. Одна луковица может радовать вас свежей зеленью около месяца. Хорошо себя зарекомендовал в домашних условиях лук-шалот сорта Рыжик.
Опытные огородники и цветоводы выращивают зеленый лук на гидропонике. В специализированных магазинах продают специальный питательный раствор для растений. Для лука идеально подойдет смесь с pH от 5 до 7. Раствор наливают в сосуд, желательно стеклянный (можно использовать любую банку), накрывают крышкой с отверстием, в которое вставляют луковицу, чтобы она кончиком касалась жидкости. Корневая система начинает быстро развиваться, луковица дает сочную зелень. Раствор в емкости нужно менять каждые 8—10 дней.
Если вы все же предпочли высадить лук в грунт, для более интенсивного роста и высокого качества урожая потребуется сделать хотя бы одну подкормку. Необходимо в 10 л воды развести 30 г суперфосфата, 10 г хлористого калия и 15 г аммиачной селитры. Поливать удобрением нужно в период, когда перья достигнут длины 4—5 см. Чтобы избежать появления на луке вредителей, необходимо провести предпосадочную подготовку. Сделать это просто — окунуть луковицы в теплый розовый раствор марганцовки. Если вы правильно подобрали почву и ухаживали за луковицами, то с 1 кг лука вы сможете за месяц собрать около 1 кг зелени!
Не менее популярен и листовой салат. В нем содержатся витамины группы В, каротин, витамины РР, К, Е, калий, кальций, железо, медь, йод, и при этом калорийность этого продукта очень низкая. Салат идеален для диетического питания, способствует нормализации пищеварения, профилактике склероза.
Зелень салата получить просто. В емкость для посадки нужно засыпать дренаж, затем 10—12 см грунта, высадить семена, засыпать немного землей, обильно полить. При посадке учитывайте, что семена очень мелкие, поэтому позднее необходимо будет провести пикировку. После посадки грунт нужно немного уплотнить, прикрыть непрозрачной пленкой и держать так до появления ростков. Затем пленку снять и поставить емкость с салатом в теплое светлое место. Рассаживать нужно растения, которые дали 1—2 настоящих листочка. Почва должна быть плодородной, освещение — не менее 8 ч в сутки. Поливать салат нужно 2—3 раза в неделю. Первый урожай вы соберете через 25—40 дней в зависимости от сорта.
Еще проще вырастить на окне кресс-салат, листья которого отличаются очень высоким содержанием витамина С, каротина, серы, солей калия. Применение в пищу листьев кресс-салата снижает кровяное давление и нормализует сон. В народной медицине его используют как эффективное общеукрепляющее средство, рекомендуют при малокровии и авитаминозе.
Он непритязателен и может расти в затененных уголках и на северных окнах. Емкости для посадки необходимо заполнить грунтом на 10 см. Семена в почву высаживают на глубину не более 1 см. Полив кресс-салату требуется обильный, а удобрения лучше не применять.
Всходы появляются на 5—7 день, через 2—3 недели можно будет собирать первый урожай листьев. После этого растения нужно подкормить минеральными удобрениями, и салат будет расти снова. Лучше всего для выращивания в домашних условиях подходят сорта Обыкновенный, Широколистный, Перечный, Курчавый. Обратите внимание, что почва в емкости всегда должна быть влажной, а воздух — не пересушенным.
При перегреве воздуха и недостаточном поливе листья быстро грубеют, стебель вытягивается и образуются соцветия, которые в пищу не употребляют.
Выращивать кресс-салат можно в одном горшке с листовой горчицей — они любят соседство друг друга.
Семена горчицы выкладывают на марлю, заливают теплой водой, затем высевают в землю, поливают, засыпают слоем земли 1—1,5 см и накрывают непрозрачной пленкой. Держат в теплом темном месте до появления дружных всходов. После этого пленку можно снять и выставить горшки с горчицей на свет. Урожай можно собирать уже на 15—20-й день. Листовая горчица не требует яркого освещения и высоких температур, ей нужен умеренный полив и прохладное содержание.
Также зимой можно выращивать укроп и петрушку.
Укроп широко используется и в кулинарии, и в медицине. Врачи рекомендуют принимать настой укропа при гипертонической болезни 1-й и 2-й степени, также он способствует расширению сосудов, расслаблению кишечника и увеличению диуреза. В зелени укропа содержатся витамины С, Р, В1, В2, каротин, железо, фосфор, кальций, калий. Лечебными свойствами обладают как зелень, так и семена укропа.
Температура грунта, в который будут высажены семена, может быть несколько ниже температуры в комнате, но не ниже 15 °С. И укроп, и петрушку нужно часто поливать, следить, чтобы земля не пересыхала. Грунт для посадки должен быть нейтральным или слабокислым. Его слой в посуде поверх дренажного слоя из кирпича или песка должен составлять не менее 10—12 см. Органические удобрения пригодятся в умеренном количестве. Пока грунт свежий (первые 10—15 дней), удобрения можно не применять, затем минеральные удобрения будут очень кстати.
И укроп, и петрушка — растения светолюбивые, поэтому лучшее место для них — подоконники окон, лоджий и балконы, выходящие на юг. Если погода пасмурная, то растения необходимо досвечивать. Световой день для укропа и петрушки должен быть не меньше 10, а лучше 12—14 ч. Тогда зелень будет яркой, ароматной и пышной.
Укроп можно посеять в горшках или вазонах вперемешку с другими растениями. Семена укропа нужно просто высыпать на влажный грунт и слегка присыпать землей. Первые всходы можно получить через 2—4 недели. Медленное прорастание обусловлено тем, что семена насыщены эфирными маслами, плохо набухают и слабо впитывают воду. Первый урожай можно будет собирать через 5—7 недель.
Зелень петрушки можно выращивать как из семян, так и из корнеплодов. Семена петрушки, как и укропа, насыщены эфирными маслами, плохо впитывают воду и долго прорастают. Чтобы ускорить процесс, их нужно завернуть в мягкую ткань или марлю и обильно смочить теплой водой, дать постоять 18—20 часов.
Слой грунта должен быть не меньше 15 см, земля должна быть прогрета до комнатной температуры. Перед посадкой семян почву можно полить горячей водой. Семена нужно углубить в землю на 1 см, присыпать, полить. Место, где растет петрушка, должно быть теплым и светлым, защищайте емкость с семенами от сквозняков и переохлаждения. Комфортная температура для роста петрушки — 22—24 °С.
Когда появятся первые всходы, петрушку необходимо проредить. Оставлять нужно самые сильные ростки на расстоянии 4 см друг от друга. После прореживания, через 15—20 дней, петрушку подкармливают универсальными минеральными удобрениями. При соблюдении всех этих нехитрых правил урожай на подоконнике можно получить через 6 недель. Зелень начинают срезать, когда она достигнет в высоту 10—12 см. Срывать рекомендуется с каждого растения не больше половины листьев, чтобы оно могло восстановиться и продолжать рост. Лучше всего зарекомендовали себя на домашних огородах сорта петрушки Сахарная, Урожайная, Бордовикская.
Если хотите выращивать зелень петрушки из корнеплодов, то корни надо выбирать недлинные, толщиной не менее 2 см. Корнеплоды сначала сортируют на мелкие, средние и крупные и в один вазон или ящик высаживают одинаковые по размеру. Если корнеплоды длинные, то нижнюю часть можно обрезать и подсушить на открытом воздухе. Корнеплоды нужно высаживать на расстоянии не менее 3—4 см друг от друга. Между рядами должно быть не меньше 8—10 см. В цветочном горшке среднего размера (высотой 10—15 см) можно разместить 2—3 корня петрушки. Нужно помнить, что при посадке корнеплодов нельзя засыпать верхнюю часть головки. Для полива следует использовать только отстоянную воду комнатной температуры. Земля должна быть умеренно влажной, но не переувлажненной. Зелень можно срезать через 14—17 дней.
Зелень петрушки станет не только великолепным дополнением мясных, овощных, первых блюд, салатов, закусок. Она обладает и массой полезных свойств — улучшает аппетит и пищеварение, помогает при мочекаменной и желчнокаменной болезни.
В 100 г петрушки содержатся примерно две суточные нормы витамина С. Это в 4 раза больше, чем в 100 г лимона. По содержанию каротина петрушка не уступает моркови. Петрушка содержит много селена, который способствует выведению из организма канцерогенов и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. В народной медицине петрушка широко применяется при расстройствах пищеварения у детей, вздутии живота, диспепсии, маточных кровотечениях, полезна при лечении воспалительных процессов в ротовой полости, эффективно помогает избавиться от неприятного запаха изо рта.
Декоративно выглядит в цветочном горшке на окне руккола. Это очень неприхотливое растение, которое легко можно вырастить из семян. Руккола — двухлетнее травянистое растение с пряным вкусом; способствует активизации обменных процессов в организме, также его можно использовать в качестве отхаркивающего, дезинфицирующего и мочегонного средства.
При выращивании зелени в горшке следует помнить, что руккола требует очень много света и влаги, поэтому почву нужно часто поливать. При хорошем увлажнении листья будут крупными и сочными. Это растение не стоит удобрять, потому что оно слишком быстро усваивает нитраты. Семена нужно высевать в слой почвы не менее 10 см на глубину 1—1,5 см. Ростки могут появиться уже на 3—5-й день. Срезать зелень можно, когда она достигнет 6—7 см в высоту.
Несколько сложнее вырастить на домашнем огороде сельдерей. Это растение очень требовательно к почве. Она должна быть плодородной, в меру увлажненной, богатой питательными веществами. Перед посадкой семена сельдерея необходимо промыть в дезинфицирующем растворе и замочить в теплой воде на 20—24 ч. Затем семена нужно завернуть во влажную тряпочку и поставить в теплое светлое место. Ткань нужно регулярно опрыскивать, чтобы не пересыхала. Когда семена начнут проклевываться, их можно высаживать в почву на расстоянии 5—6 см друг от друга. Выращивать семена сельдерея следует при температуре 18—25 °С. Почву нужно регулярно рыхлить, а растения прореживать. Длина светового дня должна составлять не менее 12 ч. Выращивать в домашних условиях лучше сорта Снежный шар, Деликатес, Грибовский и Яблочный.
В последние годы ученые нашли столько полезных качеств в шпинате, что выращивать его просто необходимо. В шпинате содержится провитамин А, витамины группы В, С, РР, противорахитический витамин D2. Богат он и минеральными солями, особенно соединениями железа, которые находятся в нем в легкоусвояемой форме и быстро используются организмом. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли. Шпинат также чемпион по содержанию йода.
Благодаря своему витаминно-минеральному составу шпинат просто необходим в рационе людей, страдающих анемией. Его регулярное употребление способствует повышению гемоглобина, улучшению сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям. Также вещества в составе шпината предупреждают отслоение сетчатки глаза, укрепляют сосуды, улучшают деятельность поджелудочной железы. Единственный недостаток шпината — высокое содержание щавелевой кислоты, поэтому детям и людям с гастритами с повышенной кислотностью его нужно употреблять крайне осторожно.
Шпинату нужно хорошее освещение и полив. Перед посевом семена шпината необходимо замочить, затем просушить. Их следует высаживать на глубину 1,5 см. Помещение должно быть проветриваемым, но без сквозняков, температура воздуха — 16—20 °С. Через 12—15 дней после посева всходы необходимо подкормить комплексными минеральными удобрениями. Свежую зелень можно срезать через 30—40 дней. На подоконниках наиболее успешно растут такие сорта шпината, как Виктория, Вирофле, Жирнолистный, Мазурка, Мелодия.
Еще не стала широко популярной пряностью бораго — огуречная трава. Ее листья имеют аромат свежих огурцов и содержат много витамина С и каротина. Растение не капризно, не требует усиленного полива и яркого света. Семена бораго нужно высадить в плодородный грунт на глубину 1,5—2 см, полить и поставить в место, защищенное от сквозняков. Первые всходы могут появиться уже через 10—15 дней. Через 30—40 дней листья можно срезать. Зимой они прекрасно заменят огурцы в салате, винегрете, окрошке, холодном овощном супе. Если растение выбросило стрелку и зацвело, не расстраивайтесь. Симпатичные фиолетовые цветки имеют приятный сладкий запах, ведь недаром огуречная трава ценится как отличный медонос. Цветки огуречной травы можно засахарить и использовать в свежем и сушеном виде для украшения десертов и выпечки, при приготовлении домашних ликеров и наливок.
Издавна популярностью в народе пользуется перечная мята. Ее листья используются как в кулинарии, так и в медицине. Мята обладает противовоспалительным, успокаивающим, болеутоляющим и некоторыми другими эффектами. Листья и стебли мяты содержат множество полезных веществ: эфирные масла, дубильные и смолистые вещества, каротин, аскорбиновую кислоту, рутин. Мята широко используется в медицине как успокаивающее, желчегонное, антисептическое, болеутоляющее, спазмолитическое средство. Чай, отвар, настой мяты улучшают аппетит и секрецию желудка. В народной медицине листья мяты используются как освежающее, желчегонное и потогонное средство. Сок свежих листьев мяты применяется при почечнокаменной болезни как мочегонное.
Мало кто знает, что мяту можно выращивать не только в саду и на огороде, но и дома. Лучший результат дает посадка в цветочный горшок черенков или небольших кустиков, выкопанных осенью с корнем. В горшок диаметром 10—15 см нужно насыпать слой дренажа, затем положить грунт или использовать универсальную почвенную смесь, которую можно купить в магазине.
Почва должна быть влажной. Надземную часть кустика мяты надо подрезать, оставив 5—7 см стебля. Так мята быстрее приживется в горшке. Света должно быть много, но мята не любит прямые солнечные лучи, предпочитает рассеянное освещение. Если света не хватает, аромат мяты слабеет, листья бледнеют, поэтому зимой рекомендуется досвечивать мяту люминесцентной лампой. Растение любит влагу, поэтому поливать нужно регулярно, не пересушивать землю. Вода для полива должна быть отстоянной, комнатной температуры. Через 15—20 дней после посадки молодые веточки можно срезать. Срез нужно делать на 0,5 см выше листовых пазух. Благодаря этому из пазух через 7—10 дней появятся новые побеги. Мята довольно устойчива к похолоданиям, но резкие перепады температуры и сквозняки могут не лучшим образом отразиться на растении, поэтому мяту нужно беречь от холодных потоков воздуха.
Очень декоративно на окне смотрится куст маленького острого перца с красными, желтыми, оранжевыми плодами. Вырастить его легко из семян. Их надо высадить в плодородную почву на глубину около 1 см, полить и поставить в хорошо освещенное место. Перец любит яркий свет, поэтому зимой его нужно обязательно дополнительно подсвечивать. Полив нужен умеренный, не частый, перец легко переносит небольшое подсушивание, но во время завязки и налива плодов поливать нужно регулярно. Через 3 недели после высадки нужно подкормить растение минеральным удобрением. Можно использовать удобрения для комнатных цветов. Плоды перца имеют острый специфический вкус. Их можно высушить, растереть и добавлять в мясные блюда и супы, но некоторые любители острого предпочитают есть их свежими, прямо с куста.
Майоран хозяйки привыкли покупать сушеным в пакетах. Но это замечательное пряное растение можно без проблем вырастить и дома, в обычном цветочном горшке. Майоран можно добавлять практически во все блюда — холодные закуски, салаты, супы, паштеты, это великолепная приправа к мясным блюдам. Применяют растение и в медицине при головной и зубной боли, для лечения органов пищеварения, при заболевании дыхательных органов, почек, печени, желчного пузыря, как успокаивающее средство.
Растение довольно неприхотливо. В посуду с дренажем нужно насыпать слой универсальной почвы толщиной 10—14 см, в неглубокую, 1—2 см, лунку высыпать семена, полить и поставить в защищенное от сквозняков, умеренно освещенное место. Через 12—15 дней должны появиться всходы, а еще через 12—20 дней вы сможете собирать урожай. Только не забывайте регулярно поливать растение!
Чудесным напоминанием о лете на подоконнике станет кустик любистка. Его нужно выкопать осенью и посадить в горшок достаточного диаметра. Не забудьте сделать дренажный слой! Растение требует умеренного освещения и регулярного полива, новые листья будет давать до самой весны, а потом вы сможете снова высадить его на грядку. Чтобы растение чувствовало себя комфортно, берегите его от перепадов температуры и раз в 2—3 недели поливайте комплексным удобрением.
